Иттербий — жұмсақ, иілгіш лантаноид металы; әдетте иондарының заряды +3 болатын қосылыстар түзеді. Көптеген басқа лантаноидтардан ерекшелігі, ол иондарының заряды +2 болатын тұрақты қосылыстар да түзе алады. Табиғатта иттербий монацит пен ксенотим сияқты минералдарда басқа сирек жер элементтерімен араласқан аз мөлшерде кездеседі. Оны алу үшін осы минералдар өңделіп, иттербий басқа сирек жер элементтерінен көбіне ион алмастыру немесе еріткішпен экстракциялау әдісі арқылы ажыратылады. Иттербий арнайы қорытпаларда қолданылады және лазерлік материалдарға қосылып, тиімді лазерлерді, соның ішінде талшықты лазерлерді жасауға көмектеседі. Иттербийдің кейбір атомдары өте тұрақты тәжірибелік атом сағаттарында да қолданылады. Бұл кендерде элемент көп болмаса да, ерекше қасиеттері оны осы технологиялар үшін құнды етеді.